12 julho 2015

Como Fazer Salada de Berinjela ao Forno



Volta e meia faço esta salada, e nem sempre é para casa, meu irmão e meu pai sempre pedem para eu fazer. Eles adoram! Sempre tem também para as festas de final de ano e o pessoal sempre pede mais! Lembre-se de usar uma assadeira grande para misturar tudo facilmente. Na verdade ela é trabalhosa na hora de picar os ingredientes, mas o resultado final é compensador!


--5 berinjelas grandes
--1 pimentão grande vermelho
--1 pimentão grande amarelo
--3 cebolas médias
--alho espremido a gosto.
--azeitonas verdes sem sementes a gosto
--100 gramas de uva passa clara e escura sem sementes.
--1 maço de salsinha picadinha
--picar a berinjela, os pimentões em tiras ou em quadradinhos, como queira. Fatiar as cebolas. Misturar tudo na assadeira e adicionar as azeitonas, as uvas passa e a salsinha picadinha. Temperar com sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal pois a azeitona já é salgada). Juntar azeite de oliva a gosto (eu coloco mais ou menos 1 xícara de chá) para este tanto de ingredientes.
--se quiser coloque também um pouco de vinagre
Levar ao forno a gás 250 graus até cozinhar os ingredientes.

Créditos: Zilda, sogra da minha irmã

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